Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 xícara e ½ de molho de tomate
- 1 tomate picado, sem casca e sementes
- 250 g de tofu (queijo de soja) (mais 1 xícara)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- páprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limão, noz moscada(Temperos a gosto)
- 2 copos de leite quente
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de brócolis
- Queijo parmesão ralado
- Mussarela fatiada
Preparação
Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais. Deixe de molho em água com sal enquanto prepara os molhos. Molho vermelho. Tempere o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu gosto. Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate, misturando bem. Molho branco com brócolis. Cozinhe os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura). Escorra. Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga. Junte os brócolis e refogue mais um pouco. Junte a farinha já dissolvida no leite e mexa até engrossar.
Obs
Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
Montagem
Escorra a berinjela. Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho. Mais uma camada de berinjela e os brócolis com o molho branco. Na última camada cubra com o molho branco que sobrou. Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos).
Sugestão alternativa
Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja). A pts hidrata no próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa
